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酸菜鱼片面(3/8)
黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）
锅中烧开水放入面条煮沸；
面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；
锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火；
捞出备用；
锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻；
加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火；
捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。