锅里倒入较多的油，七成热，将煮熟的排骨倒进去炸。如果排骨没有被提前煮熟，那么就只需要倒进开水中汆一下，去血泡等，捞出沥干水分，再油炸。
或者，用生肉排骨裹红薯淀粉直接炸，就像做酥肉一样。
排骨炸至金黄捞出，把土豆片和藕片倒进油锅炸，断生即可捞出备用。
把多余油倒出，留少量油，把调料炒香。包括姜片，蒜块，葱白段，香料，花椒，干辣椒。
然后把排骨，藕片，土豆片倒进锅里继续炒，接着再放青辣椒段，撒点盐和生抽，待香辣味溢出，把孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精和适量的盐放进去，继续翻炒均匀，即可起锅了。
准备起锅，关火，撒葱花。可以尝一下味道是否足够。少了就再加点。
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