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卤猪尾(4/10)
猪尾3根，黄豆酱油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小块。
先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。
将黄豆酱油倒于猪尾上，再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可
再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。
盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。
卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉
一盘美食，非一般的馨香，非一般的享受。
用刀切成寸段，放于盘中
摆上餐桌准备享用。
配上一份适合自己的蘸料