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茄子芋头花(8/10)
芋头花3根,嫩茄子2个,猪油和色拉油各1勺混合,盐适量。
先将茄子去蒂洗净后,用刀切成薄片,芋头花去除花朵中的心蕊
洗净后切成寸段,和切成片的茄子同装入一个大盘内备用
炒锅烧热后,放入混合油,待猪油完全化开后
将茄子和芋头花全部一起倒入锅中,翻炒几铲后,改用小火耐心慢炒(茄子较干非常吸油,火大容易炒糊)
炒至茄子和芋头花完全变色开始变软时,撒入适量的盐
小蒸锅中放入一碗清水,把炒好的茄子芋头花放入蒸锅的上层(装菜的容器,建议选用搪瓷或者不锈钢的,传热快节省能源)。 中火蒸制15分钟,水开时计算时间,蒸的越软越化,入口也就越纯越香。
将蒸透的茄子芋头花从蒸锅中抬出,再移入到菜盘中
摆上餐桌准备享用。
开吃