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茄子芋头花(2/10)
芋头花3根，嫩茄子2个，猪油和色拉油各1勺混合，盐适量。
先将茄子去蒂洗净后，用刀切成薄片，芋头花去除花朵中的心蕊
洗净后切成寸段，和切成片的茄子同装入一个大盘内备用
炒锅烧热后，放入混合油，待猪油完全化开后
将茄子和芋头花全部一起倒入锅中，翻炒几铲后，改用小火耐心慢炒（茄子较干非常吸油，火大容易炒糊）
炒至茄子和芋头花完全变色开始变软时，撒入适量的盐
小蒸锅中放入一碗清水，把炒好的茄子芋头花放入蒸锅的上层（装菜的容器，建议选用搪瓷或者不锈钢的，传热快节省能源）。 中火蒸制15分钟，水开时计算时间，蒸的越软越化，入口也就越纯越香。
将蒸透的茄子芋头花从蒸锅中抬出，再移入到菜盘中
摆上餐桌准备享用。
开吃