炒疙瘩#春天不减肥,夏天肉堆堆#(
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面粉加水和成比饺子面稍硬点的面团,盖上湿屉布一旁饧制
备好其他食材,青蒜择洗干净,胡萝卜去皮洗净
青蒜切小丁,别太大了嚼着口感不好,蒜白和蒜叶分开放,胡萝卜也切和青蒜一样大的丁
瘦肉切小丁
肉丁入一小碗,加入生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀,腌5分钟,这样肉嫩
面案上撒干面粉,放上面团擀成筷子头厚度的面片,再撒面粉切成筷子粗细的条
切成小方丁,撒干面粉散开
小锅里加入清水烧开,放入面丁煮熟后捞入凉水盆里过一下,这样不沾
捞出控一下水
热锅凉油,放入肉丁炒变色,加入酱油提色
放入蒜白和胡萝卜丁翻炒到蒜白刚要打蔫
放入蒜叶
放入面丁大火炒匀,加入盐翻炒几下即可出锅
做好了,上桌!