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素炒蚕豆(
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青蚕豆800克,鲜辣椒酱1勺,干淀粉半小勺,白糖半小勺,色拉油和盐适量。
准备一个小碗,碗中加入半小碗清水,再将小勺中的干淀粉放入水中,并用勺子调匀。
先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过,开火,中火煮至全部熟透(能用筷子从豆中轻松插穿为止) 将煮熟的青蚕豆捞出,并沥干水份,装入菜盘中备用
炒锅中放入适量的色拉油
待油烧至6成热
将调好的淀粉水倒入锅中,烧至沸腾时
再把沥干水份的青蚕豆倒入锅中,料汁炒干
撒入适量的盐 撒入白糖
加入鲜辣椒酱,继续翻炒至汁液收干,起锅装盘,上桌享用。
装盘
香、软、沙、糯,爱不释口