臭豆腐(
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成熟的臭豆腐2块（挑选时可先用手指按一下，如果太硬，说明没有成熟），猪油少许，辣椒面适量，盐适量，腌制的腊肉切成片备用。
先把臭豆腐清洗干净，豆腐放在两个手掌中间挤一下水，然后用手撕成方块放入碗中放满，第一层后撒上食盐，
用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
第二层豆腐放好后 再放第二层 用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
最后淋上少许猪油；
把切好的腌制腊肉铺在豆腐 上层，一层铺好后，放入蒸锅中开火蒸制8～10分钟（时间从水开后开始计算）
蒸制时间到，打开锅盖，碗中豆腐有泡得感觉，证明已经全部蒸熟，关火，可上桌放心食用。
上桌
开吃
