臭豆腐(8/9)
成熟的臭豆腐2块(挑选时可先用手指按一下,如果太硬,说明没有成熟),猪油少许,辣椒面适量,盐适量,腌制的腊肉切成片备用。
先把臭豆腐清洗干净,豆腐放在两个手掌中间挤一下水,然后用手撕成方块放入碗中放满,第一层后撒上食盐,
用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
第二层豆腐放好后 再放第二层 用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
最后淋上少许猪油;
把切好的腌制腊肉铺在豆腐 上层,一层铺好后,放入蒸锅中开火蒸制8~10分钟(时间从水开后开始计算)
蒸制时间到,打开锅盖,碗中豆腐有泡得感觉,证明已经全部蒸熟,关火,可上桌放心食用。
上桌
开吃