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红油肚丝(1/16)
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
葱姜切段、红椒切丝。
将猪肚放在凉水锅内，
煮沸后捞出猪肚倒掉水；
另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
烧开后盖上盖继续烧30分钟。
加入少许生抽调味。
再加入胡椒粉和少许白糖调味。
取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
放入生抽和红油；
加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。