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蛋黄酥(1/20)
咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
红豆沙分成25克一个备用
用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
将油皮和水油皮分别分成16份
取一个水油皮压扁包住一份油酥
虎口收紧
依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
取一个卷好的面团对折
面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
收口向下放在烤盘上
依次做好所有的蛋黄酥
蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
成品图
成品图
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