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蚂蚁上树(2/5)
粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。
猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。
起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。
将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。
可盖上盖子焖一会，直到加的水基本收干为止，根据自己的口味，加点生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。