一、冷水下锅，水开煮5分钟，焯水去腥。准备一盆冷水把猪脚捞起来放进冷水降温。

这是我们家乡的干辣椒（微辣型），小孩子都能吃。 猪脚控干水分，锅里少许油，姜蒜煎一下入猪脚翻炒片刻，倒热水沫过猪脚，放（八角桂皮、料酒2盖子、干辣椒6个、生抽、老抽适量、冰糖一小块煮5分钟），口味种的还可以加少许盐，我没有加盐。

放入高压锅里，上汽后中火压15分钟，关火后等它自然消气。 最后把猪蹄倒入锅里收汁即可出锅上桌