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红枣糯米发糕(7/7)
将红枣洗净、去核。称300g这样的去核红枣
红枣入锅,加水(水淹没大部分红枣即可)煮开,小火煮至红枣稍软烂。
煮好的红枣晾凉一会,用料理机打成泥,然后用滤网过滤。
过滤后的枣泥会更加细腻^ - ^
面粉、糯米粉、酵母粉混合,加入过滤的枣泥。红糖用20ml牛奶化开(觉得够甜了就不需要加红糖了)倒入混合物中,搅拌成面糊,觉得太干可以再加些牛奶。
倒入大碗中,保鲜膜封好,室温发酵2小时以上,待面糊发到1~2倍大后入锅蒸。大火上汽后,转小火蒸40分钟即可。
蒸好后,晾凉脱模切开,分享。