酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱营养师私厨的鱼料理-健身减肥食谱(32/36)
鱼骨鱼头，浸泡三次洗净。用生姜片、黄酒、水，浸泡去腥15-30分钟。
鱼片，浸泡冲洗3次，也用黄酒、生姜片、水，浸泡去腥。15分钟。
15分钟后，去除生姜，再洗一次，沥干。
鱼露、白胡椒粉、盐、糖、料酒，抓匀腌制15分钟。
玉米淀粉2大匙，抓匀。
加入一个蛋清。抓匀
加入新鲜青花椒
鲜花椒油，5ml，抓匀腌制15-30分钟。夏季放冷藏室
【煎鱼骨】热锅，倒入20ml玉米油。差不多4成热，放入生姜爆香。
把鱼头沥干，鱼头先煎，注意安全，不要让鱼头把油铲起来溅到自己。
烧一锅沸水，大火，放入一把小葱和生姜片6片。把煎好的鱼头，放入锅内。
继续煎鱼骨。
翻面煎到金黄色。放入锅内。
大火滚5分钟。
转小火，盖盖炖50分钟。就是黑鱼汤了。大补哦。
兰溪小萝卜，切片
就这样椭圆片
杏鲍菇、蘑菇、草菇，切片。冬笋切片。
自己种的黑豆芽苗，洗净，沥干
葱白葱花、朝天椒切圈、生姜切小片、大蒜切片、泡椒6根。
白汤炖好了，撩出葱姜。
鱼汤奶白色的。
放入菇类，会很鲜美
放冬笋，开大火，炖5-10分钟
油锅，放入蒜瓣、生姜、干辣椒，爆香
放入黑豆芽，炒一下。
出锅，放在碗底铺底。
撩出汤内的食材。放入碗内。
放萝卜
沸腾后，放鱼片。不要去搅拌，让鱼片定型，以免鱼肉散开。
等待沸腾后，撇去浮末。放入1小匙盐，一点点糖提鲜、4根泡椒及泡椒水、一点点白胡椒粉。因为很鲜了，没放鸡精。
沸腾5分钟，撩出鱼片，碗内倒入鱼汤。
起油锅，小火爆香葱花末、生姜片、蒜片、干辣椒、泡椒。
大火升温10秒，爆香到这样即可
碗内放朝天椒、葱花，爆香的热油淋下去，滋啦一声，搞定。
一碗营养丰富的酸萝卜鱼汤，鲜美无敌。喝一口黑鱼汤，微麻微辣，充满花椒清香，吃一片鱼肉，新鲜Q弹，鲜啊！