首先我们调制一个炸的糊，将100克玉米淀粉分成两份，一份加200克面粉加水调成糊，另外一份用来紫薯裹了糊后再粘的，然后下油锅炸到外表金黄捞出

锅中加入食用油白糖加少量水，开始熬糖(熬糖的过程就糖化开后起小泡转大泡然后到没泡，这是能闻到一股焦香味，实在吃不准可以拿筷子粘下糖浆提起筷子出丝就好了)，糖熬好下炸好的紫薯块快速翻炒，如果会颠锅那就最好了

色泽金黄外脆内酥