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烧麦――剩米饭也有春天(14/18)
隔夜剩米饭。
香菇干泡发，洗净，胡萝卜洗净去皮。做烧麦我还是喜欢用泡发的干香菇，觉得更有味。
将香菇，胡萝卜，豆干，腊肠都切小丁备用。
锅中不用放油直接下入各种馅料丁，（腊肠本身一炒会出油，就不用再放油了）中火快速翻炒断生。
然后在馅料中加入剩米饭炒散，并加适量味极鲜酱油，翻炒均匀，至米饭上完全沾满馅料和酱油香味。
炒好的馅料放在一边晾凉备用。
面粉80g，加适量温水和成面团。
将和好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
然后分割成饺子剂大小。
先擀成饺子皮大小。
然后再用擀面杖一头两厘米左右的位置把饺子皮边上擀一遍，一边擀一边转皮，把饺子皮擀出薄薄的荷叶边。
擀好的荷叶边的饺子皮。
在其中加入炒好的馅料。
用虎口把收口撮成石榴状。
包好的烧麦。
上锅隔水蒸，大火开锅后转中火7分钟即可。
出锅喽！
成品。