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红烧狮子头(19/22)
准备荸荠和肉糜
荸荠去皮
荸荠剁碎
香菇切成末
姜末放入肉糜中
肉糜中放入荸荠末和香菇末，加入一个鸡蛋
加入少许鸡精
加入半勺白糖
加入1勺料酒
加入2勺酱油
拌匀
加入2大勺生粉
搅拌起浆
锅中放入油，肉糜用两手左右抛至圆形，放入油锅煎炸成型
锅中油倒出，放入适量清水，倒入1勺料酒
倒入酱油1勺和1勺蚝油
放入1勺白糖
放入适量盐和鸡精
放入炸好的狮子头，微火焖20分钟
水淀粉勾芡
成品
肥而不腻，入口即化