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凉拌猪耳(2/6)
猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！