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肥而不腻的红烧肉(5/7)
将五花肉洗净切成三厘米见方的小块，加少许料酒，淀粉，花椒腌制半小时
锅内放冷水，及其他调料
调料图
煮沸后捞出肉，控干水份，撇去水表面的血沫，留底汤
另起锅将肉放入锅内，干炒至表面发焦，逼出油脂
再将肉控油放入原汤中，加生抽三勺，酱油两勺，冰糖适量，酱豆腐一块，豆瓣酱两勺
煮沸后小火炖至三十分钟，大火收汁