把大葱、生姜、辣椒、大蒜切成丝全部放到盆里加入生抽、孜然粉、盐等搅拌
把滤干的鸡放到盆里用搅拌好的料在鸡身上摩擦，也就是给鸡按摩让味道更深入到肉里。
鸡有调料全部按摩到位后用一个袋子装起来，存放1-2个小时，其间给鸡翻翻身，让味深入其中，这样吃起来更香更有味。
准备好准备砂锅，千万不要用水清洗，特别是锅底白圈，完全不要碰水，用干毛巾把锅里面擦干净就可以砂锅里放入烤架，烤架不要太高，1-2cm最好；
在烤架上面，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅的边缘都包围起来，预防水分蒸汽倒流到砂锅内；
2小时后将鸡拿出来用厨房纸擦干，小心放入砂锅，我的鸡有点大，不过4.6升的砂锅放一只3斤多的鸡足足有余；
盖上砂锅盖开始烤啦，大约30分钟，打开将鸡翻个面，这个过程要戴上防烫手套，用夹子翻个面，再烤30分钟关火（这个时间要根据鸡的大小来调整）
然后关火，不要打开盖子，继续焖约20分钟，待砂锅不再烫手的时候，可以开盖享用了 。
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