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水煮鱼片（巴沙鱼版）(6/11)
葱、蒜、花椒、辣椒粉是出锅泼油用的。
葱、姜、花椒、辣椒粉，爆锅用。
豆芽铺底用，香菜调味用。
巴沙鱼柳解冻备用。
巴沙鱼切片备用。
这一步没来得及拍照，我仔细描述：热锅加花生油，油热了将图②的葱姜花椒和辣椒粉全放进油里爆香，加豆芽爆炒，加生抽、豆瓣酱炒匀，加水，待开锅。
开锅后加鱼片，加料酒、糖，大火烧。
大火十分钟后加香菜，出锅。
装盘后，撒上图①的葱蒜花椒和辣椒粉，等着浇油。
香油入锅加热，油热了浇在做好的菜上，把生的调料爆香就能上桌了。
上桌了，麻辣鲜香的水煮鱼片就可以开动了！