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红烧琵笆腿(3/10)
琵笆腿洗净，清水浸泡一会。
葱姜蒜切好备用。
鸡腿加入冷水中，至沸腾，去血水，煮三分熟，捞出。
一勺油，将冰糖熬至焦色，
鸡腿入勺上色。
鸡腿变焦糖色时，倒入适量生抽翻炒着色。
放入葱姜蒜等配料翻炒几下，加水小火煮。
加盐，料酒煮半小时左右。
最后大火收汁，出锅。
排盘。