安装App
肉蟹煲 明虾煲 鸡爪煲(3/3)
土豆去皮切大块,入油锅炸至表皮金黄捞出备用。
蒜头拍扁、京葱切小段、生姜切片,分成两份。 把刚炸土豆的油利用起来,倒少许炸土豆的油,烧热后,放入一份蒜、京葱、生姜,炒出香味,倒入洗干净的明虾翻炒,熟了之盛出来。 (如果要做肉蟹煲,先把蟹洗干净,煮熟,蟹壳和蟹身分开,把蟹身去腮,用刀从中间一切为二,切口处蘸淀粉,然后入锅炒至)
锅内再倒入油,把豆瓣酱、花椒,剩下的一份葱姜蒜,入锅内爆香,倒入洗干净的鸡爪翻炒至上色,加水淹没过鸡爪,加入少许糖,我用的是冰糖。煮至鸡爪软烂,我后来又加了一次水(第二次加水的时候,要把虾倒入一起煮,比较入味)煮至汤汁浓稠,倒入年糕和土豆,最后试一下味道,出锅就好啦~