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浇汁香煎鱿鱼(12/14)
材料、配料备好。
手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用。
西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用。
将芝麻放入铁锅内炒香盛出。
锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用。
红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好。
铁锅里下油爆香红葱头。
把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。
煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出。
另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。
焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用。
另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可。
将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。