低粉（225克）过筛备用，苹果(500克）洗净去核切丁备用；
制作派皮：将黄油（150克）切小丁、低粉（225克）、盐（2克）、细砂糖（22克）及冰水（45克）拌匀成面团(用刮板翻拌均匀)盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟备用；
制作馅料：将水（130克）和细砂糖（175克）加热煮至糖化后，加入苹果丁、黄油煮5-7分钟(需不断搅拌)再加入肉桂粉（3克）拌匀，再加入牛奶（60克）、玉米粉（40克）拌匀，最后加入盐（3克）、RUM酒（10克），拌匀后熄火待凉；
将松驰后的派皮取出，将两端向中间折3折，接着擀成薄片，再重复此动用一次，接着分成2分，分别擀成厚度为0.3CM的薄片，其中1份切成长21CM、宽2CM的长条备用；
将派皮铺入盘中，压平，并去除多余的面皮，用叉子叉洞，放入馅料，盖上长条派皮呈网状，边缘捏紧使派皮密合，表面刷上蛋黄液，放入烤箱。
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