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苹果酱夹心蛋糕 8寸原味基础蛋糕 不知道算戚风还是海绵(5/21)
两个无水无油的盆，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄中加入55g牛奶
45g食用油
2g盐
粉筛放到盆里，称上
65g面粉，我用的中筋，低筋也可以哈
切拌或翻拌均匀
看不见干粉 顺滑为止
现在预热烤箱150度，模具底部铺上油纸备用，没有圆形油纸 叠成三角 剪一个
蛋清中加入50g白砂糖 滴几滴柠檬汁
打至出现弯钩，湿性发泡
三分之一蛋清加入蛋黄中，拌匀，再次加入三分之一拌匀
最后全部混合均匀
倒入模具 震出大气泡
烤30分钟
上色满意时，加盖锡纸
烤好倒扣，冷却后脱模
成品
面包机做的苹果酱，也可以小火煮，苹果丁180g，砂糖10g，玉米淀粉5g。成品60g，大约可以做两个切块蛋糕的夹心
享受柔软细腻的蛋糕吧