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红烧鳗鱼(5/8)
鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
切等宽段
用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。