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缤纷水果披萨(11/13)
把酵母、细砂糖加入高筋面粉里,倒入清水和色拉油,边倒入边轻轻拌匀。 除了色拉油,也可以用玉米油等无味植物油代替。
手揉成光滑不粘手的面团。
用擀面杖擀成薄饼。 我用的面粉量差不多做出6寸的批萨,所以擀到和6寸烤盘差不多大小即可。
用叉子给薄饼的中间和四周均匀扎上小孔。 一定要将孔扎透,让受热膨胀的空气排出,不然底部会拱起,导致烘烤不匀。如果你喜欢经常做批萨,可以买一个批萨店会用到的专业打孔器,可以节省很多功夫。
取6寸批萨烤盘,底部抹薄薄一层油,方便脱模。 可以用黄油、色拉油,或其他无味的植物油都可以。
放入薄饼,覆上保鲜膜,静置发酵至2倍大。
火龙果切出果肉,切成小丁。 批萨所放的水果没有限制,尽量选择甜的,宝宝爱吃的水果。放水果之前,先自己尝一尝,确定水果新鲜,没有酸味涩味才加,不要等做好了才发现。 另外,水果一定要尽量切小块一些,防止宝宝噎到。
我还选了芒果、小番茄和黑提,都统统洗净切小丁或小片。 注意处理水果时不要用力挤压果肉,以免水分渗出过多,影响批萨口感。像带皮葡萄可以先切小片,吃的时候再吐掉皮好了。另外,带籽且籽不能吃,或者宝宝吃了会过敏的水果就不要选。
将发酵好的薄饼,用勺子按压出批萨边,抹上一层番茄酱。 批萨有边无边都可以,如果嫌麻烦可以省略这一步。抹上番茄酱或沙拉酱等铺底,可以丰富口感,当然不加同样也没有问题。
接下来撒一层马苏里拉芝士碎。 如果只买到块状的马苏里拉,就用刨丝器刨成细丝后再撒上去。注意尽量不要买片状的,即便包装注明的是马苏里拉。因为片状的一般是再制奶酪,夹面包吃可以,但用来做批萨或焗饭很难达到拉丝效果。
铺上水果丁,再撒一层马苏里拉奶酪。
放到提前预热到210度的烤箱当中,上下管210度,烤15分钟。 注意每家的烤箱温差都不一样,如果烤箱温度偏高,就稍微调低下温度,尽量不要烤过。看到芝士都融化并且轻微上色,就可以取出了。
取出后,切成小块,即可享用。 刚做好的批萨拉丝效果非常好,趁热享用吧~