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酸菜鱼 超级详细 下饭(3/16)
3斤的花鲢鱼，清洗干净，鱼头剁两半，骨头切块，鱼肉切片。
鱼头、鱼骨，鱼片冲洗干净
鱼片加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒、玉米油腌制，玉米油是为了防止下鱼片粘连。
准备姜片、蒜片、葱沫、辣椒沫，考虑到家里人吃微辣所以放的不多，喜欢吃辣的朋友可以放干辣椒。
热锅熬油，姜片、蒜片爆香
下鱼头煎2分钟
下鱼块煎2分钟
加入料酒盖锅盖2分钟
加盐加水开大火煮10分钟
鱼汤熬的奶白色 连鱼带汤全部倒入盘中放置一旁。
买的现成酸菜包
清洗一下
热锅熬油 下蒜片、姜片加入酸菜翻炒，把鱼汤重新倒入酸菜大火中煮5分钟，鱼头、鱼块还是放置一旁。
尝下鱼汤味道，将酸菜用漏勺盛出来放在鱼头鱼块上。
将鱼片放去鱼汤中，开大火，轻轻搅动，大概煮1分钟即可。
撒上葱花 辣椒沫 熬油淋面即可