安装App
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻(1/10)
猪肉皮解冻加水,放入香叶 生姜片 大料 花椒 料酒加盖烧开,转小火(保持水开着就成)煮十分钟
这时备上葱末 蒜末 姜末 干辣椒剪小圈待用
捞出煮好的猪肉皮用温水冲干净,用刀将多余的脂肪刮掉,有猪毛也要处理干净,再冲洗干净切条改刀再全部切块(拇指盖大小)
将切好的皮肉块放入砂锅(煲锅也行)倒入事先备好的葱姜蒜辣椒末
加水刚刚没过食材就好,开大火烧开转小火煲两小时(我多放了一块骨头,想增加汤的浓度,后期会捞出不用)
这是我备的老卤(曾经多次卤鸭翅膀 鸭爪的高汤老卤)
时间到了加入老卤开大火再次烧开转小火,熬一个小时
到点调入自己需要的盐,关火,放温另备一盆,里面铺上保鲜膜或者保鲜袋(为成型倒出来方便,不会弄破),倒入香菜末,然后将放温的皮肉汤倒入盆内,搅拌均匀搁置凉点的地方,或者直接送入冷藏
半天就好了,将盆倒扣在占板上,切成自己需要的大小量装盘,爱吃辣的,再沾点辣椒酱和醋更好吃啦……
再来一张小片盘装图…这是第二顿的哦!