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少女心甜品——草莓奶油蛋糕卷(8/10)
将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
在分离好的蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀,乳化好。 加入牛奶,拌均匀。
筛入面粉,用打蛋器以画8字的方式搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁,分三次加入糖,打至湿性发泡。
将二分之一的打发好的蛋白,放到蛋黄糊中,用刮刀从底部向上切拌均匀。再放入剩下的蛋白,再次翻拌均匀。
美的T3-L323D烤箱开启170度预热10分钟。在烤盘上铺上油纸,将面糊倒入烤盘中,将蛋糕糊倒入烤盘中。预热结束后,将烤盘放入烤箱中下层,烘烤20分钟。 烘烤结束后,将烤好的蛋糕取出,放凉3分钟。再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部的油纸,放凉备用。
淡奶油加入25克细砂糖,打发至有明显纹路。将蛋糕的四边切掉,将打发好的淡奶油抹在蛋糕表面
用擀面杖将油纸反向卷起,借助擀面杖将蛋糕片卷成卷状。卷好后,用油纸再次卷紧实。
将奶油装入裱花袋中,在蛋糕卷表面挤上奶油,用草莓装饰。放入冰箱中冷藏1小时,冷藏结束后,用刀将蛋糕卷切片,即可食用
做完啦!是不是很棒,给辛苦的自己奖励一块美味的草莓奶油蛋糕卷吧~