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私房墨鱼三丝汤(2/13)
干墨鱼用热水浸泡30分钟
鸡蛋打散
锅内放少许油，将鸡蛋小火煎成薄鸡蛋皮
泡好的墨鱼切丝，鸡蛋皮切丝，猪肉冷藏后切丝
将肉丝焯水盛出
切好的墨鱼焯水盛出
锅内放大量油烧制八成热，取一半蛋丝放入锅中炸成焦黄色，蛋丝很容易炸成烧味，注意火候。
这是炸好的蛋丝
盛出蛋丝后锅内重新放浓香型菜籽油，烧到七成热时加入墨鱼翻炒20秒，在加入50g米酒,翻炒一分钟
加水加肉丝和适量盐小火煮20分钟左右
在加入炸好的蛋皮与没炸的蛋皮煮五分钟
出锅前加入几滴芝麻油和少许味精，出锅后在碗中撒少许葱花与胡椒粉
完成