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辣爆花蛤(4/5)
花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；
大葱、蒜、干辣椒、姜处理好；
锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香；
将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油；
继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅。