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鲜味蛤蜊烩豆腐(4/35)
蛤蜊肉清水冲洗
水煮开后放入锅中，加入15毫升料酒焯水
盛出备用
青椒切细丁，洋葱切细丁，胡萝卜切细丁，蒜苗切碎，蒜切末，姜20克切末，30克切片备用
豆腐切块盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分
鸡蛋打散
将豆腐表层裹上蛋液
再裹一层薄薄的淀粉
锅中倒入色拉油，稍微多一些，一颗颗放入豆腐块
中小火慢煎
煎至四面金黄
全部煎好后捞出备用
另起锅倒入少许色拉油
放入蒜末姜末
倒入姜片煸香
倒入胡萝卜丁
倒入洋葱丁翻炒均匀
倒入蛤蜊
放入4克白胡椒粉
15毫升生抽
倒入少许清水漠过食材
放入15毫升蚝油
4克鸡精
煮开后捞出姜片
放入煎好的豆腐
大火炖煮至汤汁减少
豆腐取出盛盘，剩余的汤料淋入少许湿淀粉，淋入少许香油
浇在豆腐上面即可
完成品
完成品
完成品
完成品：另一种摆盘
完成品
完成品
完成品