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小炒肉(4/12)
准备猪五花一块。
煮肉料:花椒、大料、陈皮、香叶、生姜
上述煮肉料及肉放进锅里，加入足量水，加料酒，大火煮开转中火20分钟。
用筷子能扎透肉为好。
捞出肉，冲凉后泡凉水里2分钟，彻底凉透。
五花肉取100g，青椒洗净。
五花切薄片，青椒手掰小块，葱花姜丝适量。
起锅少许油，放入肉片煸出肥油。
肉微变透明稍卷时，用锅铲推至锅边，放入葱花姜末煸香。
加入青椒，翻炒均匀。临出锅加一勺耗油、少许糖、盐炒匀即可。
下饭的节奏。
成品。