准备肉馅
肥瘦肉2:8比例的肉切小块，大葱1/4段，一起放入绞肉馅机搅碎，肉馅中加入盐 油 五香粉 鸡精，拌匀备用。
发面
300g面粉，130g水，适量盐放入面包机，3g酵母粉放入20g温水中搅拌，化开后倒入面包机。开启发酵功能，约一个半小时。结束后开启揉面团功能，约十五分钟，取出面团。
成型
案板上放适量干面粉，面团放上去按到没有气孔。擀面杖将面团杆平成长方形。将肉馅抹上去，均匀抹平。将面块从上向下卷成圆柱形。
卷好的面切成均匀的小块，大约切八块。用筷子压一下每个肉卷的中间。
蒸肉卷
二次发酵，切好的肉卷放在蒸板上，锅里加热水，放上蒸板，盖上锅盖，发面20分钟，发好后的肉卷会比之前大很多，开火蒸二十分钟。蒸好后不要立即开锅以免肉卷缩水。
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