熬红酱油准备：香叶，八角，各一个 花椒适量 香葱一把 冰糖/红糖各40g 酱油200g（普通酱油就行，生抽就行,老抽不行，颜色太深又没有味道）
熬到勺子搅拌时有点粘稠，糖都差不多融化了就可以关火（千万不要熬太干，不然冷却后就硬邦邦的。）盛出来时用漏勺过滤一下，干性材料不用了。
这是完全冷却后的红酱油，比蚝油要稠一点点，可以放冰箱里放几个月。
用红酱油做了一个酱鸡爪，洗净鸡爪剪掉指甲。把鸡爪对半切一下容易软烂入味。
高压锅内底部放入适量水，放入三脚架，把鸡爪放上面。
鸡爪就是刚刚腌制的那些（把大葱段拿出来，其他的不动）
高压锅好了之后鸡爪拿出来，可以看到渗出了许多汁水，都是胶原蛋白啊。全部倒进炒锅里进行大火收汁，收汁时把之前的大葱段放进去一起煮会。
大火收汁不停翻动鸡爪，均匀粘上酱汁，颜色也就出来了。不用收太干了，有点汁水还可以留着泡饭嘛。
成品图这个样子。一滴水没加，全是胶原蛋白（建议适量食用，防止发胖哦）后面还会推出一个用红酱油做酱肘子的做法，敬请期待哦！
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