烫面韭菜鸡蛋馅饼(2/10)
韭菜洗净切碎，虾皮切大粗粒，两者混合。
鸡蛋煎成大块蛋碎。
韭菜虾皮中调入适量植物油、十三香、蚝油、盐，拌匀。
放入鸡蛋碎拌匀。尝一下咸淡。
用筷子边搅拌面粉边倒入开水，成絮状后揉成光滑的面团。
分成等量的剂子。
取一个剂子擀成圆饼皮。
包入韭菜鸡蛋馅，像包包子的手法包住馅，收口捏紧朝下，用手按压成大圆饼。
平底不粘锅倒入少许植物油，放入圆饼胚，盖盖子小火烙至金黄后翻面，倒入半碗水再盖盖子继续烙至水干饼熟即可出锅。
成品。饼皮软软的，内馅鲜鲜的。