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家常水煮鱼(3/3)
鱼肉片加盐、生粉、鸡蛋清、料酒和淀粉腌好,鱼头鱼骨加适量盐和淀粉腌好。 热锅下油,放入姜葱蒜花椒炒香,然后放入豆瓣酱炒出红油,加入开水,煮约三分钟,放入鱼头鱼骨,加盖煮。 这时可以焯豆芽跟莲藕了,另起一个锅,水煮开后放入豆芽莲藕焯水,捞出备用。
鱼头鱼骨煮约三分钟就可以捞出放入盆中,开大火放入鱼片,待汤汁再次煮开就可以关火了,连汤一起倒入盆里,摆上葱花与香菜。再烧热油,放入花椒,煸香,将热油淋在香菜上,美味的水煮鱼就做好了。
很有食欲吧~