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小鸡闷土豆——家常红烧鸡块(8/10)
鸡块洗干净
冷水入锅去血脂和浮沫三分钟，放入冷水冲洗
土豆去皮，切块
油烧热，油炸下土豆
油要热哦
金黄色就捞出，土豆炸过炖的时候不容易面，不容易变形
留部分油加姜，蒜，耗油，爆香
倒入鸡块爆炒，加入豆瓣酱，生抽和老抽和耗油，料酒，炒5、6分钟，让鸡块的水分炒干
加水，我还加了一瓶啤酒，没过鸡块就可以，煮10分钟，加土豆，再闷煮20分钟，大火收汁
最后加点青椒颜色搭配更漂亮