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酸奶蛋糕卷(毛巾面)(
8
/20)
准备食材,分好蛋白、蛋黄
酸奶里加入蛋黄,搅拌均匀
加入玉米油搅拌至见不到油星
筛入低面,之字轻轻拌匀即可
打发蛋白,放盐和柠檬汁,打至鱼眼泡时,放1/3的糖
泡细腻后再放1/3的糖
到有些许阻力时倒入最后的糖
打到有倒小三角即可
舀1/3蛋白入蛋黄糊里之字手法拌匀
再舀1/3蛋白入蛋黄糊里拌匀
将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里拌匀,见不到蛋黄糊为止。
倒入28x28的三能模具里,抹布垫底,轻震出气泡,放入烤箱
165度上下管烘烤20分钟即可,视自家烤箱温度而定哦,我的烤箱脾气大些。
出炉盖上烘焙纸
烤网盖上
倒扣,这样水份不会蒸发,放凉
还有余温时拿掉模具
挤上自己喜欢的果酱抹匀开卷
借助擀面杖卷起,放入冰箱2小时定型。拆烘焙纸时蛋糕皮会粘着,如粘得不干净的话,用刀刮一下。
切件,品尝!