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酸奶蛋糕卷(毛巾面)(13/20)
准备食材，分好蛋白、蛋黄
酸奶里加入蛋黄，搅拌均匀
加入玉米油搅拌至见不到油星
筛入低面，之字轻轻拌匀即可
打发蛋白，放盐和柠檬汁，打至鱼眼泡时，放1/3的糖
泡细腻后再放1/3的糖
到有些许阻力时倒入最后的糖
打到有倒小三角即可
舀1/3蛋白入蛋黄糊里之字手法拌匀
再舀1/3蛋白入蛋黄糊里拌匀
将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里拌匀，见不到蛋黄糊为止。
倒入28x28的三能模具里，抹布垫底，轻震出气泡，放入烤箱
165度上下管烘烤20分钟即可，视自家烤箱温度而定哦，我的烤箱脾气大些。
出炉盖上烘焙纸
烤网盖上
倒扣，这样水份不会蒸发，放凉
还有余温时拿掉模具
挤上自己喜欢的果酱抹匀开卷
借助擀面杖卷起，放入冰箱2小时定型。拆烘焙纸时蛋糕皮会粘着，如粘得不干净的话，用刀刮一下。
切件，品尝!