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黑芝麻包子,南瓜包子(8/14)
南瓜去皮蒸熟,加点水用料理机搅成泥, 搅好的南瓜泥倒在盘子里加入酵母溶解后加面粉(我没加一滴糖),先用筷子搅成絮状,再倒在硅胶垫上揉成光滑的面团,放在烤箱或者其他的地方发酵 (南瓜泥的温度不可太高,高的话先放凉,以免烫死酵母,手温就可以了)
面团发酵的时候,可以做芝麻馅儿 黑芝麻加白糖用料理机磨成粉,再加入炼乳搅拌均匀就可以,我觉得这个甜度刚好,我不喜欢太甜的 黑芝麻本身就含有油,我就没有再加油
面团发酵到两倍大,倒出来揉面排气
用擀面杖擀成长方形
卷起,切成一个个剂子
用手掌按压,中间厚点,四周薄点。手掌按压后,可以拿起来,四周用大拇指和食指按压,边按边转圈,转两圈下来周边就薄了
捏褶子,边轻轻拉起边包,一手大拇指按住馅,这样馅就不会往外跑了。包的过程中,大拇指慢慢往外收
包好排好放在蒸垫上,要留空隙让其发酵。 我这个有点挤,少一个刚好。我不够放就这样挤挤啦
放到温暖处发酵到两倍大,我这个有些发过头了,因为我在等另外两蒸垫的,它们还没发好,就等过头了
冷水下锅,大概蒸20分钟。关火后不要急着掀盖子,再闷3-5分钟 掀盖后第一时间把包子端出来,先把蒸垫上的水分倒掉,再把包子与蒸垫分离,凉了就要黏底不好分离了
黑乎乎的馅儿,貌丑味美。
细节图,皮很软,又有弹性,绝对不差于外面买的。
也可以做成蜜豆馒头,蜜豆裹里面孩子们特别爱吃。
婆婆血糖偏高,我还做了些香菇干贝糯米馒头,咸的