莴苣洗净切成滚刀块，西红柿洗净切成斜片状，蒜切成小块备用
锅洗净，先放入油大火加热放入蒜（注意不要把蒜炒糊了），稍微有点蒜香后先放入莴苣煸炒，发现莴苣有二分之一部位变有点透明时加3g盐、加入西红柿继续炒
加入西红柿后继续炒，如果不是当天买的新鲜蔬菜缺少水份时防止炒糊，可以稍微洒点水，边炒边撒少许水
待西红柿炒出红色的汁水时，锅内加一大碗水，进入煮的时候了
同时手抓两把干豆丝放进净水里面冲一下去去灰尘（这个是我个人的洁癖。在家乡，人们都是直接抓起干豆丝不冲水就丢进锅内煮的，因为豆丝制作过程都很干净，除了放在外面太阳底下暴晒的时候）
把冲好的豆丝放入锅内，和刚加的冷水、莴苣西红柿等一起煮（我家的干豆丝是用绿豆、大米、黄豆等杂粮制成，比较硬，需要冷水下锅一起煮才能变软但不会成糊糊），大火烧开后打一个鸡蛋，加一小瓶盖儿生抽，转中火接着煮5-8分钟即可
双蔬鸡蛋煮豆丝就做好了，外加一个蒸紫薯，美味的中餐啊！
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