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莲藕鸭：就爱那一口麻辣鲜香(3/12)
鸭子处理干净，切块。
鸭肉与姜冷水下锅，煮开。
洗去浮沫，鸭肉沥干水分待用。
莲藕洗净，削皮切块。
准备好冰糖、山楂、八角与花椒。
热油，下郫县豆瓣，用小火将郫县豆瓣炒出红油。
下冰糖、山楂、八角与花椒，继续用小火炒出香味。
下鸭肉，转中火，炒均匀。
下生抽，炒匀。
加入能淹没鸭肉的开水，煮开。
下莲藕，转中小火焖半个小时。
焖至鸭肉软烂即可。