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平底锅做【金沙红薯】(17/18)
准备材料，红薯去皮切丁，我用的袋装熟咸蛋黄，如果用生咸蛋黄需要先蒸熟待用。
烧一锅开水
倒入红薯
煮至6成熟，筷子用力戳可以穿透红薯时关火。
捞出红薯，沥干水份
撒入适量淀粉
能均匀裹住红薯就行，无需太多
锅内放入适量油
放入红薯，大火炸至表皮酥脆
捞出 控油 备用。
将咸蛋黄用勺子压成沙状
锅内留少许油，倒入咸蛋黄小火翻炒
咸蛋黄慢慢吸收油
开始出现泡沫
完全成为泡沫的时候
加入红薯和白砂糖翻炒
要是喜欢吃的时候有脆脆的砂糖口感，就不要在16图加糖。而是等到红薯和蛋黄翻炒均匀后，在17图时加入白砂糖
翻炒均匀即可装盘食用啦！