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香辣卤鸭胗(4/6)
鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
捞出，用温水洗干净
将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。