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拔丝红薯(1/3)
红薯切成滚刀块，油温七成以上炸成金黄（表面焦黄内绵软）。捞出控油
锅烧热，加两勺油，放入冰糖，熬糖稀，注意小火，不断搅拌控制油温，否则糖会糊发苦。
糖稀熬好后因该是透明微红色，这时快速倒入炸好的红薯翻炒，糖裹均匀后就可以出锅了。