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糖酥饼(11/18)
面粉，炒熟变色，温火炒
加糖和芝麻翻炒
水油皮 中筋低筋2:1.＋糖跟盐。猪油热水乳化，好导入。加入冷水，分两次。揉出面筋醒20分钟，根据膜的大小。
做油酥，猪油低筋面粉1:2，分成小戒子。平均分我做的28个每个14克
包酥 水油皮包油酥，用手的虎口位置收口
然后进行第一次卷皮，接口向上醒20分钟
第二次卷，先按扁
擀10厘米左右，第二次卷皮，接口向下，醒30分钟
最后擀皮，先在中间按一下
两边捏一起
放入馅料，虎口位置收口，一定要收紧不然露馅
收好状态
按平刷蛋液撒芝麻
先刷蛋液，会比较好沾芝麻
这是180度20分钟的，我觉得应该延长，所以第二锅就久了
这是185度，25分钟的效果
这个成品
特别好吃，可以做咸味的