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小肉丸(3/13)
食材。
猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。
再用刀剁，最后再用刀背剁。
红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。
加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。
最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。
上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。
用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。
200度，18分钟左右即可。
成品
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